題目:是日需要甜，必食皇椰(椰皇)布丁 #是日甜品 唔講唔知🤭🤭 原來有好多人都鍾意食用椰皇整嘅甜品架喎，而呢隻(水果🥥)就係響香港糖水舖最常用到的…… =========================== (椰皇啫喱)材料↓↓↓↓ 成品約4個 ☞ 建議配料落(椰子汁) 準備模具 ☞ 椰皇殼4個 (材料) (1) 新鮮椰子水 500ml (2) 新鮮椰子肉 適量 (3) 果凍粉 13g(不能用魚膠粉) (4) 白砂糖 15-20g (5) 新鮮椰子水(常溫) 300ml 做法# 白砂糖+果凍粉先伴勻，撞入已煮滾約80度椰皇水(500ml)至糖溶化，再加入椰皇水(300ml)降溫，隔篩平均倒入椰殼內，加入椰肉放入雪櫃備用 制作貼士# 開椰殼時小心手指 椰殼開口闊度約佔一半多少少 先伴勻白砂糖+果凍粉可避免結塊 隔篩可濾除雜質 =========================== (焦糖布丁)材料↓↓↓↓ 準備模具 ☞ 耐高溫布丁PP杯4隻(約115ml) (以下溫度/爐溫只作參考) (電磁爐/明火爐做法)鍋內放2個蒸架放毛巾 ☞ 加熱滾水加蓋較最細火蒸45-50分鐘 (焗爐做法)請預熱130度 ☞ 放中層放毛巾隔熱滾水約焗45-50分鐘 步驟1# (焦糖材料10g/杯) (1) 白砂糖 100g (2) 飲用水 20g (3) 熱滾水 40g 步驟2# (牛奶雞蛋布丁材料80g/杯) (1) 雞全蛋4隻 約200g (2) 白砂糖 80g (3) 日本產牛奶 500g (4) 香草條/油/醬 適量 做法# 煮好焦糖備用，雞全蛋打散，白糖+牛奶+香草醬煮至微滾後撞入雞蛋度，攪拌均勻，之後隔篩2次，倒入布丁模內放入焗爐用130度隔熱水焗約45-50分鐘，出爐放涼後放在椰皇啫喱上，倒入椰汁加上裝飾即成 制作貼士# 煮焦糖時約煮到230度高溫小心燙傷(戴手套) 要一路慢慢攪拌雞蛋，一路加入牛奶可避免變蛋花 放布丁模前可在烤盤上放一條毛巾降溫 布丁模上蓋一張錫紙可使布丁光滑 一定要隔(熱水)烤焗可加速布丁凝固 ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：3 烹飪時間：同上 準備時間：同上 材料：同上 製作步驟：同上 烹飪貼士：同上